2024-9-25
《中國閩菜》
山海之間的味蕾傳奇
《中國閩菜》
時長：10分鐘×13集
畫質(zhì)：高清
類型：美食紀錄片
發(fā)行機構(gòu)：京商傳媒發(fā)行
熱播平臺：愛奇藝、優(yōu)酷、南方航空、廈門航空
在中國的東南沿海，有一個省份以其獨特的飲食文化引人注目，那就是福建。福建，一個山川與海洋交織的秘境，不僅自然景觀令人嘆為觀止，更因其獨具特色的美食文化而名揚四海。最新上映的紀錄片《中國閩菜》便深入探尋了這一飲食文化的精髓，帶領(lǐng)我們一同走進閩菜的世界，體驗那源自唐宋的美食傳承。
閩菜，作為中國的八大菜系之一，閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，融合了福州、閩南、閩北、閩東和閩西各地的烹飪技藝，形成了一種獨特的口味和風格。它經(jīng)歷了中原漢族文化和當?shù)毓旁阶逦幕幕旌�、交流而逐漸形成，具有深厚的文化底蘊。福建人民經(jīng)常往來于海上，使得閩菜逐漸形成了帶有開放特色的一種獨特的菜系。此外，旅外華僑從海外引進的新品種食品和一些新奇的調(diào)味品，也對豐富福建飲食文化、充實閩菜體系的內(nèi)容產(chǎn)生了重要影響。
愛奇藝，，，《中國閩菜》
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紀錄片中精選了20道展示閩菜榮光的經(jīng)典菜肴，每一道菜都蘊含著閩人的智慧和閩廚的巧思。從菊花荸薺到閩南潤餅菜，從南春明蟳盒到其他各式創(chuàng)新與傳統(tǒng)并存的美味，鏡頭下的每一樣菜品都是對閩菜精髓的完美詮釋。
閩菜以口味清鮮、和醇、葷香、多湯為主，擅紅糟、糖醋調(diào)味。它長于紅糟調(diào)味，長于制湯，長于使用糖醋。閩菜在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜中有許多經(jīng)典菜品，每一道都承載著豐富的歷史和文化內(nèi)涵。佛跳墻：被譽為閩菜中的“狀元菜”、“閩菜之王”。其做法是將十多種材料配以諸多香料封于酒壇中用炭火煨制而成。成菜后，軟嫩滑爽，鮮美至極，醇香濃郁，讓人回味無窮。雞湯氽海蚌：福州的傳統(tǒng)名菜之一。這道菜以漳港海蚌為原料，搭配鮮美的雞湯，口感細膩而飽滿。成菜后，蚌肉清鮮脆嫩，雞湯醇香美味，兩者相得益彰，香鮮融為一體。
更讓人心動的是，這些經(jīng)典菜肴背后的故事。六位閩菜大師在鏡頭前分享他們與美食的故事，從選材、處理到烹飪的每一個細節(jié)，都透露著廚師對食材的尊重和熱愛。他們的手藝不僅僅是技巧的展示，更是一種文化的傳承。
除了精彩的烹飪展示，紀錄片還深入探討了福建多山近海的自然條件如何影響和塑造了閩菜的食材選擇和料理方式。在這里，你能夠了解到，閩菜不僅僅是一種地方菜系，更是一個關(guān)于地域、歷史和文化交織的精彩故事。
閩菜以其獨特的口味和文化底蘊吸引了無數(shù)食客前來品嘗。同時，閩菜也在不斷傳承和創(chuàng)新中發(fā)展壯大。福建各地的廚師們不斷推陳出新，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代烹飪理念相結(jié)合，創(chuàng)作出更多符合現(xiàn)代人口味的美食佳肴。這些美食不僅豐富了人們的餐桌，也促進了閩菜文化的傳承與發(fā)展。
無論你是美食愛好者，還是對中國飲食文化感興趣的朋友，都不應錯過這部紀錄片。讓我們一起通過《中國閩菜》，走進那些顯示在屏幕之上、根植于土地之間的美味傳奇。
播放鏈接：
愛奇藝
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優(yōu)酷
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紀錄片《中國閩菜》由京商傳媒策劃發(fā)行。
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