2025-4-24
在湖南這片富饒的土地上，資江流淌著數(shù)百年的歷史與文化，滋養(yǎng)了這片土地上的每一寸肌膚。這里不僅是安化黑茶與茶馬古道的發(fā)源地，也承載著無數(shù)百味美食的傳統(tǒng)與傳承。每一道美食，都是一段記憶的延續(xù)，每一口滋味，都代表著這片江水的溫情與熱烈。
第一季的《一江百味》紀錄片將從資江源頭的邵陽啟程，穿越冷水江、新化、安化、桃江、益陽，最終匯入壯麗的洞庭湖。紀錄片的鏡頭從資江的高山峽谷間穿行，探尋那些隱匿在云端的村落與人家，呈現(xiàn)出令人沉醉的風(fēng)光。
《一江百味》
時長：10集x13分鐘
畫質(zhì)：高清
類型：美食紀錄片
發(fā)行機構(gòu)：京商傳媒
第一集：邵陽 • 仙草與油茶
美食之旅從邵陽開始，這里位于資江源頭，因山水之美和風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)美食而聞名。邵陽的鐵皮石斛，被譽為“仙草”，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣氖巢闹唬１挥脕砼莶韬蜔蹼u，味道清香濃郁。紀錄片的鏡頭跟隨劉敘勇和助手一同攀爬險峻的崖壁，采摘鐵皮石斛，展現(xiàn)了他們對這一寶貴食材的執(zhí)著與熱愛。
此外，邵陽的傳統(tǒng)美食如油茶和血粑豆腐也令人垂涎。油茶以炸陰米、花生、糍粑等為主料，注入滾燙茶湯，香氣四溢，讓人無法停口。而當(dāng)?shù)氐摹把味垢蓖饨箖?nèi)嫩，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏郏诨鹛僚云肺哆@些美食，更是別具風(fēng)味。
第二集：安化 • 清淡與重口
安化以茶聞名，茶文化的深厚底蘊與當(dāng)?shù)靥赜械拿朗诚嗟靡嬲�。春天里，安化的蒿子粑粑成為�?dāng)?shù)氐奶厣朗常浥辞逄�，制作過程繁瑣但回報豐厚。而安化的馬幫菜則更具地域特色，馬幫肉采用梅山土豬五花肉與茶葉煨煮，味道酸甜適口，清新飄逸。
除了茶香的清淡，臘肉也是安化的重要美食。煙熏臘肉金黃香濃，食客們圍坐在院中，品味美食的同時感受鄉(xiāng)村的悠閑。這里的黃精燉雞、野板栗燉排骨等傳統(tǒng)菜肴，不僅帶有家鄉(xiāng)的味道，還體現(xiàn)了人們對食材的用心與對美好生活的追求。
第三集：益陽 • 湖珍與河鮮
益陽的美食有著濃厚的湖區(qū)氣息，藜蒿、蘆筍和水芹菜是當(dāng)?shù)氐娜龑�，成為春天的饋贈。�?dāng)?shù)氐奶J筍嫩綠如寶石，與小龍蝦一同烹飪，成為了當(dāng)?shù)厝讼矏鄣拿牢�。益陽的香辣小龍蝦，經(jīng)過油炸后加入復(fù)合調(diào)料，味道鮮香撲鼻，成為不可錯過的美食。
紀錄片的鏡頭還展現(xiàn)了益陽的土菜館，樊榮主廚精心挑選新鮮食材，烹飪經(jīng)典的蘭溪牛雜，經(jīng)過大火收汁后的濃湯，味道獨特。還有一道“蝴蝶飄過河”的烏鱧魚片，嫩滑的魚片在熱湯中汆燙，入口即化，帶給食客無與倫比的滋味。
第四集：安化 • 熏烤與腌漬
安化的臘肉是這一集的重頭戲。這里的臘肉需在灶火上熏制90天，色澤金黃，香氣撲鼻，口感醇厚。譚周�；貧w家鄉(xiāng)后傳承了這一古老手藝，今天他為爺爺烹制一道胡蔥炒臘肉，臘肉香濃、胡蔥脆嫩，帶給人家的溫暖與滋味。
另外，安化的壇子菜也展示了腌漬食材的獨特魅力。鄧小敏和女兒夏伊伊采挖蘿卜，經(jīng)過自然發(fā)酵后，酸爽的滋味讓人欲罷不能。這里的腌制食物有著濃厚的地方特色，酸辣的口感讓每一口都充滿了鄉(xiāng)愁。
第五集：岳陽 • 風(fēng)干與油炸
岳陽的風(fēng)干魚和油炸豆腐是本集的亮點。翹白魚，體型修長，是制作風(fēng)干魚的理想選擇。劉靜的家族世代以捕魚為生，十年禁捕期后，風(fēng)干魚的制作給漁民帶來了新生機。香煎風(fēng)干魚外脆內(nèi)嫩，帶有濃烈的湖鮮風(fēng)味，成為洞庭湖區(qū)不可多得的美味。
岳陽的豆腐宴更是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，張錦的炸豆腐技藝獨特，將豆腐炸至金黃，外脆內(nèi)嫩，令人垂涎欲滴。來岳陽旅游，豆腐宴絕對是必嘗的美食之一，金黃油亮的豆腐，無論是紅燒還是炒肉，均讓人陶醉。
第六集：新化 • 黃精與辣皮
新化的黃精燉雞，甜糯香濃，成為了這座城市的經(jīng)典美食。趙偉宏和女兒帶著觀眾走進新化的山野，采摘黃精，制作這道美味的藥膳佳肴。而這里的辣皮也是不可忽視的特色，白辣椒炒魚或五花肉，微辣的清香讓食欲大開。
新化的大山村風(fēng)光如畫，美食如詩。春筍粑作為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，鮮嫩的竹筍與糯米粉混合，炸至金黃，外脆內(nèi)嫩，帶著大自然的清香和甘甜。
第七集：邵陽 • 銅鵝與泥鰍
邵陽武岡的鹵銅鵝，是這一集的亮點。銅鵝肉質(zhì)緊實，經(jīng)過獨特的鹵制工藝，口感鮮美。肖澤洪的鹵鵝技藝高超，他將銅鵝三吃——粉蒸鵝、血漿鵝和清蒸鵝湯，演繹得淋漓盡致，深受食客喜愛。
同時，邵陽的花瑤族也帶來當(dāng)?shù)靥赜械拿牢�。油炸泥鰍酥脆可口，羊肚菌炒肉鮮美無比，成為了當(dāng)?shù)丶页２说拇怼?
第八集：冷水江 • 螺宴與牛席
冷水江的“金剛螺”是當(dāng)?shù)氐恼信泼朗�，田螺炒飯、口味田螺火鍋，每一道螺類美食都有其獨特的風(fēng)味。張湘峰研發(fā)的“嗦螺”更是吸引了無數(shù)食客。
冷水江的牛肉也是不可錯過的美味，段清珍用秘制的剁辣椒調(diào)味，炒出的牛肉鮮嫩多汁，三合湯則酸辣開胃，口感層次豐富。
第九集：新化 • 棕包與筍粑
新化春意盎然，四月時節(jié)，趙偉宏與女兒在田間采摘春天的味道。棕包炒臘肉、紫蘇田螺等美味，帶給人一種自然與鄉(xiāng)愁交織的感動。而新化的竹筍粑，依舊保持著傳統(tǒng)的制作工藝，鮮嫩的竹筍與糯米粉揉合，炸至金黃，回味無窮。
第十集：桃江 • 竹筍與山羊
桃江的春筍宴是這一集的亮點。春筍炒臘肉、雞肉燜筍、五花肉炒煙筍尖，每一道菜都散發(fā)著誘人的香氣。而桃江的山羊肉也是當(dāng)?shù)靥厣�，鮮嫩的羊肉與獨特的醬料搭配，口感十足。
在桃江，劉小榮和妻子鐘麗帶我們走進田園生活，享受天然食材帶來的美味。紅燒羊肉、鯉魚燉豆腐，每一口都帶著家的味道。
《一江百味》每一道美食的背后，都承載著這片土地的歷史、風(fēng)景與故事。從邵陽到岳陽，從安化到益陽，《一江百味》用鏡頭呈現(xiàn)出了湖南人對食材的真摯情感與對生活的熱愛。這里的每一道菜肴，都散發(fā)著家的味道，溫暖著每一個到訪者的心。在資一江百味的世界里，食物不僅僅是舌尖的滿足，更是心靈的溫暖。讓我們一起，走進這片美麗的江河之地，品味美食，感悟人生。
紀錄片《一江百味》由京商傳媒策劃發(fā)行。
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