2021-10-6
這是中國第一部從中華釀造文明出發(fā)，以天釀美酒、道法自然的釀造哲學(xué)為依托，覆蓋全球頂尖美酒的大型系列紀(jì)錄片。
如今，市場上鮮有“酒”主題的紀(jì)錄片。2020年1月19日，由江蘇衛(wèi)視與北京天潤農(nóng)影像聯(lián)合出品的《酒美中國》第一季正式首播，根據(jù)CSM59數(shù)據(jù)顯示，收視表現(xiàn)排在全國衛(wèi)視黃金段前十名。這是中國第一部從中華釀造文明出發(fā)，以天釀美酒、道法自然的釀造哲學(xué)為依托，覆蓋全球頂尖美酒的大型系列紀(jì)錄片。《酒美中國》旨在從人類學(xué)的角度去探討酒與人的關(guān)系，揭開美酒香氣的秘密，破解酒的味道密碼。目前，此系列紀(jì)錄片正在優(yōu)酷、騰訊等網(wǎng)絡(luò)視頻平臺熱播。
三年前，“天潤農(nóng)影像”投資制作的國內(nèi)首部跨國拍攝、大投入的商業(yè)紀(jì)錄片《茶界中國》曾被譽(yù)為“可以喝的紀(jì)錄片”。迄今為止，《茶界中國》第一季不同時(shí)長版本，已經(jīng)在央視、CGTN、美國國家地理頻道和海內(nèi)外近三百家電視臺發(fā)行播出。2020年，《茶界中國》更是連獲克羅地亞薩格勒布旅游電影節(jié)電視節(jié)目獎第一名、葡萄牙ART&TUR-國際旅游電影節(jié)歷史與遺產(chǎn)類別第一名、美國好萊塢獨(dú)立電影人獎及電影節(jié)最佳紀(jì)錄長片榮譽(yù)提名獎，影響力持續(xù)在國際發(fā)酵。中國文化的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容紀(jì)錄在國際傳播中長尾效應(yīng)明顯，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。
出品人、總制作人劉嘉帶領(lǐng)“天潤農(nóng)影像”不斷嘗試大型生活認(rèn)知紀(jì)錄片的投資、制作與運(yùn)營。作為一個(gè)從業(yè)近三十年的電視人，他一直保持前瞻性的眼光，創(chuàng)新探索的態(tài)度，從市場的角度去發(fā)現(xiàn)機(jī)會。如今，又一部可以喝的新作——系列紀(jì)錄片《酒美中國》走進(jìn)千家萬戶。
業(yè)界認(rèn)為，《酒美中國》更像是《茶界中國》的另一種延續(xù)。作為《茶界中國》的姊妹篇，無論是茶文化，還是酒文化，這種用大型紀(jì)錄片推動文化與商業(yè)共同發(fā)展的新模式，為市場帶來了新的靈感與機(jī)遇。
為了創(chuàng)造出一個(gè)獨(dú)特的關(guān)于揭秘酒的香氣和味道的大型紀(jì)錄片，總制作人劉嘉帶領(lǐng)年輕的策劃團(tuán)隊(duì)在前期進(jìn)行了將近18個(gè)月的調(diào)研，從大量史料、文獻(xiàn)、專著、網(wǎng)絡(luò)資訊中梳理出了本部紀(jì)錄片的三個(gè)重要維度：植物（花草水果、糧食谷物等釀酒原料）、水系（地理風(fēng)土）和人。并以這三個(gè)維度出發(fā)，從人類文明的發(fā)展史中尋找到與“酒”相關(guān)的諸多信息，確定了本部紀(jì)錄片所要表達(dá)的主題：酒與人類的生活密不可分，人對酒的偏好與乙醇的味道有關(guān)；人類釀酒文明的發(fā)展史，也是釀酒植物的發(fā)展史。在這個(gè)基礎(chǔ)上，搭建起了整個(gè)八集的基本架構(gòu)。之后，《酒美中國》主創(chuàng)策劃團(tuán)隊(duì)走遍了中國20多個(gè)省市自治區(qū)和包括歐洲的瑞士，法國和葡萄牙以及日本大部分地區(qū)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。
在積累了十幾萬字的創(chuàng)意報(bào)告、文案和調(diào)研完成后，來自于海內(nèi)外的多支攝制團(tuán)隊(duì)開始按照制片人的內(nèi)容規(guī)劃在全球范圍內(nèi)進(jìn)行攝制，采用4K超高清模式，融合了顯微攝影、高速攝影等多種技術(shù)手段，給觀眾帶來視覺上的奇觀。在后期剪輯合成的階段，挑戰(zhàn)性地以觀眾收視習(xí)慣為基礎(chǔ)，在較短的故事中呈現(xiàn)較強(qiáng)的戲劇性和可看性。
“美”的不止是酒，“陌生化”引發(fā)“驚奇感”
《酒美中國》真實(shí)展現(xiàn)了當(dāng)代中國人的生活細(xì)節(jié)，以小見大窺見世界和時(shí)代的縮影。質(zhì)樸的素材，不斷探尋生活的閃光點(diǎn)，用紀(jì)錄片語言講好人與酒的故事，破解酒的味道密碼。制作人劉嘉介紹說整部紀(jì)錄片堅(jiān)持以中國的美酒為中心，延展到全世界觀眾熟悉或不熟悉的美酒，《酒美中國》是第一個(gè)被許可走進(jìn)茅臺酒核心勾調(diào)車間的紀(jì)錄片項(xiàng)目，不僅第一次大范圍地揭秘美酒的制作過程，味道和香氣背后的秘密，還呈現(xiàn)出了一幅幅與“酒”相關(guān)的生活美學(xué)圖景，傳遞的是中華美酒的釀造技藝、飲酒禮儀、美酒藝術(shù)和故事。
影片以一個(gè)個(gè)追求極致味道的人作為線索，讓酒回歸誕生之初的文化內(nèi)涵和意義，這在此前的紀(jì)錄片中不曾出現(xiàn)。
在許多人看來，《酒美中國》“美”的不止是酒，更是紀(jì)實(shí)影像創(chuàng)作背后的“新套路”。
“讓熟悉的東西陌生化”，這是總制片人劉嘉在制作《酒美中國》時(shí)反復(fù)跟團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)的一句話�！澳吧褪墙ㄔ煲环N驚奇感，讓觀眾眼前一亮，有興趣了解。”酒的顏色、口感、香味……喝酒的人多多少少都是熟悉的，但為什么會有這么多香氣，香氣又是如何形成的，觀眾在這方面獲得的信息比較少。不管是茅臺踩曲、郎酒的天藏洞養(yǎng)、汾酒的一把花椒還是桑干氣泡酒的瓶中二次發(fā)酵，都讓觀眾產(chǎn)生了極為強(qiáng)烈的驚奇感。這種視覺上的沖擊力讓“酒”的美更為生動，給觀眾留下有感知的深刻印象。
紀(jì)錄片最主要的一個(gè)功能就是常識分享，但《酒美中國》不僅僅滿足于將更為生澀的知識科普給觀眾，還講求一種“體驗(yàn)式分享”的感官享受。紀(jì)錄片大量拍攝了美酒的制作過程，香氣與味道的重重解密不僅給影片帶來了些許懸念，同時(shí)也滿足了觀眾的好奇心。
味覺、觸覺、嗅覺，利用畫面影像和解說信息，將香醇的“體驗(yàn)感”最精確地傳達(dá)給觀眾。
品牌為內(nèi)容賦能，紀(jì)錄片的“新出口”
紀(jì)錄片《酒美中國》不僅記錄了中國20多個(gè)省、市、自治區(qū)的多種類型的美酒，還走出國門，將瑞士、法國、葡萄牙等國的葡萄酒制作傳統(tǒng)，以及日本的清酒、梅子酒和經(jīng)典威士忌與中國關(guān)聯(lián)起來。這是一次真正意義上的國內(nèi)外美酒的對話，讓世界發(fā)現(xiàn)了中國“酒”的流動之美、視覺之美、技藝之美。特別是長城葡萄酒的兩個(gè)故事，桑干起泡酒和天賦葡萄酒，凸顯了中國美酒的一次文化自信、消費(fèi)自信。“中國風(fēng)土”、“中國品牌”，無數(shù)釀造者們在用自己的力量告訴世界，這是獨(dú)屬于中國的“美酒味道”。
如今，電視熒幕涌現(xiàn)一大批制作精良、內(nèi)涵豐富的國產(chǎn)優(yōu)秀紀(jì)錄片，數(shù)量與口碑都超過往年。目前，國內(nèi)的紀(jì)錄片制作團(tuán)隊(duì)正在積極尋找著實(shí)現(xiàn)作品商業(yè)價(jià)值的途徑，而國內(nèi)紀(jì)錄片的制播受到資金難題限制的狀況也逐漸減少。
《酒美中國》總制片人劉嘉介紹說：“在我們的團(tuán)隊(duì)中除了策劃調(diào)研團(tuán)隊(duì)，節(jié)目外景拍攝團(tuán)隊(duì)，后期制作團(tuán)隊(duì)外，還有一支很重要的商務(wù)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，她們年輕但經(jīng)驗(yàn)豐富，專業(yè)而勤奮。她們在為《酒美中國》記錄文化的同時(shí)，也促成了一次與企業(yè)合作的雙贏，讓中國的品牌力量通過節(jié)目實(shí)現(xiàn)了最大化的展現(xiàn)�！笔澜缛蠊爬厢勗炀浦坏狞S酒有14道工序，歷經(jīng)春夏秋冬。掌握這門技藝的師傅們憑借經(jīng)驗(yàn)，一錘一錘的修缸，發(fā)酵的時(shí)候反復(fù)地?cái)嚢�，最終呈現(xiàn)出來的酒有這些釀酒人的心血，還有經(jīng)歷時(shí)光和歲月沉淀之后更為香醇的滋味。
看完影片的觀眾也記住了有烏篷船的紹興和堅(jiān)持古老技藝的“孔乙己”黃酒。美如畫的江浙一帶，洋河講究“慢工夫”，用畫面讓觀眾看到“低溫”，“三低工藝”造就了洋河“綿柔”的口感。天藏洞養(yǎng)，郎酒天寶洞班長的謹(jǐn)慎巡邏也讓人驚嘆。山洞一旦出現(xiàn)靜電和明火就極易引發(fā)爆炸，酒壇上厚厚的酒苔，都讓人明白一口好酒的來之不易。茅臺、郎酒、洋河、汾酒、口子窖、酒鬼酒、天佑德等中國白酒在技藝上的專注與堅(jiān)持，獨(dú)特的工藝，獨(dú)特的地理環(huán)境，讓美酒成為一方口感的代言，也成為一方的文化名片。中國美酒技藝的傳承者和釀造者們，在探索美酒香氣和口感的路上不斷迎接挑戰(zhàn)，孜孜以求，讓人真切地感受到喝的每一口酒的確來之不易。
與薈萃全世界美酒的蘇寧易購集團(tuán)進(jìn)行戰(zhàn)略合作，與中糧酒業(yè)攜旗下長城葡萄酒、酒鬼酒、名莊薈、孔乙己等品牌開展全渠道、全場景、全客群的深度合作，覆蓋茅臺、汾酒、郎酒、洋河、口子窖、天佑德等各大名酒，《酒美中國》通過品牌賦能，精細(xì)化發(fā)掘和滿足用戶的消費(fèi)需求，為《酒美中國》帶來更好的品牌效應(yīng)與傳播效果�！毒泼乐袊芳o(jì)錄片以產(chǎn)品運(yùn)營、市場創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)化開發(fā)作為新的思路和價(jià)值變現(xiàn)的著眼點(diǎn)，對酒行業(yè)全面的感知以及深入了解，引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)，實(shí)現(xiàn)商業(yè)紀(jì)錄片的本質(zhì)，搭建起品牌與紀(jì)錄片的銜接橋梁，使觀眾對行業(yè)、品牌有了更為深刻地了解。
紀(jì)錄片的市場爆點(diǎn)
真實(shí)是紀(jì)錄片的第一要義，如何把內(nèi)容訴求與品牌關(guān)聯(lián)起來，是商業(yè)紀(jì)錄片要思考的一大問題。既要客觀真實(shí)，又要考慮“收視率”和“完看率”，還要將品牌特性巧妙合理地植入其中，成了《酒美中國》創(chuàng)作的一大難題。
事實(shí)上，影片中沒有關(guān)于酒的產(chǎn)品特點(diǎn)的介紹，重點(diǎn)還在于味道的“揭秘”。《酒美中國》總制片人劉嘉介紹說：“紀(jì)錄片的記錄者更像是觀眾的耳鼻喉舌，帶領(lǐng)觀眾去了解“酒”是怎么誕生的，有什么樣的口感，有什么樣的香氣，它如何影響了人類的生產(chǎn)生活，如何改變了人的生活方式，在當(dāng)今社會它的地位和功能又有哪些改變。在不斷解決這些問題的過程中，觀眾對于品牌方的理解就更為深入具體�！�
品牌是為內(nèi)容服務(wù)的，而非內(nèi)容為品牌服務(wù)。所以不少觀眾反映，看完的一瞬間，就想去買一瓶酒嘗嘗。但事實(shí)上影片并沒有具體展示某一瓶酒的風(fēng)格特點(diǎn)，而是將目光更多的放在抽象的意義上，比如“植物”、“風(fēng)土”、“風(fēng)味”、“香氣”。從“地理即味道”、“風(fēng)土即口感”、“香氣即正義”出發(fā)，尋找到一個(gè)個(gè)追求極致味道的人和故事，弱化“品牌”，突出“個(gè)性”，反倒給觀眾留下了更深刻的印象�！毒泼乐袊废盗屑o(jì)錄片在展示中國美酒技藝、傳遞釀酒文明的同時(shí)，也將人的生活情感與酒連接起來，讓酒之美更富有感染力，改變了很多觀眾對于美酒的認(rèn)知。
《酒美中國》播出以后，對整個(gè)酒行業(yè)都起到了很大的啟示作用。通過一個(gè)IP，改變觀眾對一個(gè)事物、一個(gè)行業(yè)的認(rèn)知，形成新的市場爆點(diǎn)，這也是紀(jì)錄片人對行業(yè)的一點(diǎn)點(diǎn)貢獻(xiàn)。《酒美中國》總制片人劉嘉深度關(guān)注中國傳統(tǒng)生活方式，表示今年2021年將持續(xù)打造中國生活方式的新IP。
無論是“酒+紀(jì)錄片”，還是“商品+紀(jì)錄片”，商業(yè)與紀(jì)錄片的結(jié)合推動著彼此更長遠(yuǎn)的發(fā)展與變革。在新媒體時(shí)代，紀(jì)錄片作為內(nèi)容，需要在營銷思維的指導(dǎo)下進(jìn)行產(chǎn)品體系設(shè)計(jì)，打造適合于品牌共生的內(nèi)容資源和IP品牌，共同創(chuàng)造更大的價(jià)值。
這是一個(gè)內(nèi)容為王的時(shí)代，也是一個(gè)品牌賦能的時(shí)代，紀(jì)錄片與產(chǎn)業(yè)的合作共贏，必將給創(chuàng)作者，給商業(yè)市場帶來更多的挑戰(zhàn)、啟示和可能性。
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